miércoles, 14 de noviembre de 2012

Rosca Navideña


Rosca Navideña

Ingredientes:

1 kilo de Harina
160 Gr. de Azúcar
12 Gr. de Sal
40 Gr. de Levadura en Polvo
8 Huevos
300 Gr. de Margarina
120 Gr. de Manteca Vegetal
100 Ml. de Leche Tibia
Agua la necesaria
Vainilla al Gusto

Relleno:

100 Gr. de Fruta Seca
100 Gr. de Pasas
100 Gr. de Almendras
100 Gr. de Nuez

 Brillo:

Mermelada de Chabacano
Agua

Ingredientes Extra:

Harina
Manteca vegetal
Huevo para barnizar

Procedimiento:

1.- Cierne la harina y has una fuente con ella.
2.- En el centro le vas a agregar la margarina, la manteca vegetal, el azúcar, la sal, la levadura eso si nunca la agregues encima de la sal o junto a ella porque la daña, los huevos, la leche tibia y por ultimo la vainilla ahora vas a comenzar a pre mezclar todos los ingredientes.
3.- Cuando ya tengas un premezclado ahora vas a agregar el agua pero debe de ser muy poca vas a volver a mezclar tomando la harina de las orillas hasta que se integre en toda la mezcla.
4.- Cuando empiece a tomar forma la masa vas a agregar la mitad de la fruta seca, la nuez, la almendra y las pasas y las tienes que integrar muy bien a la masa.
5.- Comienza a tallar y golpear la masa para que tome una buena consistencia, si aun la sientes pegajosa agrégale mas harina pero si esta dura agrégale una poca de agua y sigue trabajándola.
6.- Cuando tengas tu masa lisa, con una buena textura colócala en un tazón y la tapas con un trapo húmedo déjala reposar hasta que doble su volumen en un lugar cálido.
7.- Cuando ya haya reposado vas a dividir la masa en porciones eso si una debe de ser mas pequeña y la otra mas grande por lo menos de 300 gr. la vas a extender, y después la juntarás con la otra punta para formar una rosca, ya debes de tener tu charola engrasada y enharinada la vas a colocar y ahora con la otra porción de masa harás lo mismo pero la colocaras al lado de la rosca, las vas a dejar reposar hasta que doblen su volumen.
8.- Ahora vas a barnizarlas con huevo y les vas a agregar arriba la mitad que te quedo de la mezcla de fruta seca, nuez, almendra y pasas puedes ponerle unas cerezas si quieres, o no le puedes poner nada.
9.- Hornear a 200 grados centígrados por 30 minutos pasado este tiempo bajar la temperatura a 180 grados y seguir horneando hasta que la rosca tome un lindo color dorado, pero esto depende del tamaño de tu rosca, si haces unas roscas muy chicas es mejor hornearlas a 180 grados sin cambiar la temperatura del horno.
10.- Una vez que estén horneadas las roscas en una licuadora vas a poner la mermelada de chabacano con el agua, licúala y después la vas a poner a calentar hasta que quede con un jarabe, ahora con esto vas a darle brillo a la rosca, si no lo quieres hacer la puedes dejar así.
11.- Disfruta de una rica rosca navideña casera.


























domingo, 30 de septiembre de 2012


Buñuelos De viento

Ingredientes:

300 Gr. de Harina
1 Cucharada de Polvo Para Hornear
1/2 Cucharadita De Sal
4 Huevos
30 Gr. de Azucar
50 Gr. de Mantequilla Derretida
Vainilla Al Gusto
300 Ml De Leche
Aceite para Freír
Azúcar con canela

Procedimiento:

1.- Cernir la harina junto con el polvo para hornear y la sal.
2.- En una batidora colocar los 4 huevos y comenzar a batir.
3.- Después se le agregara la azúcar hasta integrar por completo.
4.- Ahora integramos la mantequilla derretida y fría, batimos bien.
5.- Integramos la vainilla, esta va al gusto.
6.- Ahora vamos a tomar la harina y le vamos agregando una cucharada de harina y un poco de leche, hasta acabar con ambos, nunca debes de agregarle toda la leche de un solo golpe.
7.- Si la mezcla te quedo muy liquida debes de agregarle mas harina, pero si la mezcla te quedo muy espesa debes de agregarle una poca de leche, la mezcla no debe de quedar ni tan espesa ni tan liquida.
8.- Una vez que ya tengas bien batida la mezcla, déjala reposar 15 minutos.
9.- Ahora hay que poner a calentar el aceite, este tiene que estar bien caliente.
10.- Vas a necesitar un molde para buñuelos de viento, antes de comenzar a hacer los buñuelos debes de sumergirlo en el aceite hasta que se caliente, si no haces esto antes de hacer cada buñuelo, se van a quedar pegados al molde.
11.- Sumerge el molde para buñuelos en la mezcla sin llegar hasta el fondo, pasa rápidamente el molde al aceite y ahora deberás de subir y bajar el molde en el mismo aceite esto es para que el buñuelo se despegue mas rápido.
12.- Fríe los buñuelos por ambos lados, hasta que doren.
13.- Escurre cada buñuelo y antes de que se enfríen pásalos por el azúcar con canela.
14.- Disfruta de unos ricos buñuelos caseros.


                                                            Buñuelo grande.


Buñuelo mediano.


Buñuelo chico.


Te recomiendo ver mi vídeo.

                                     




Conchas Panadería Mexicana Tradicional ¿Cómo hacerlas?


Ingredientes:

1 Kilo de Harina
300 Gramos de Margarina
250 Gramos de Azúcar
20 Gramos de Sal
22 Gramos de Levadura
4 Huevos
50 Gramos de Leche en Polvo
250 Mililitros de Leche
100 Gramos de Manteca Vegetal
20 Mililitros de Vainilla
Agua (opcional)

Pasta para Conchas

Ingredientes:

200 Gramos de Harina
200 Gramos de Azúcar granulada o Azúcar Glas
200 Gramos de Manteca Vegetal
Pintura Vegetal
Chocolate en polvo
Saborizantes

Procedimiento:

1.- Cernir la harina y hacer una fuente con ella.
2.- En el centro colocar el azúcar, la sal, la levadura, un poco de leche y hacemos un premezclado.
3.- Ahora agregamos toda la leche OJO: solo agrega 200 mililitros.
4.- Ahora agregamos la margarina en trozos y a temperatura ambiente, integramos de nuevo.
5.- Ahora agregamos la manteca vegetal partida en trozos y a temperatura ambiente, integramos de nuevo.
6.- Ahora agregamos los huevos, volvemos a integrar.
7.- Ahora agregamos la vainilla y la leche en polvo y empezamos a integrar la harina de las orillas poco a poco, hasta integrar todos los ingredientes muy bien en la masa no deben de quedar trozos de margarina, hay que tallar la masa para que se deshagan si le falta leche hay que agregarle más, si se nos acaba la leche hay que agregarle un chorrito de agua pero solo si le hace falta, si nos queda muy pegajosa la masa hay que agregarle más harina hasta que ya no se nos pegue en nuestras manos.
8.- Ahora hay que empezarla a golpear hasta que la superficie quede lisa y la masa este muy suave hay que darle una forma redondeada, sabremos que la masa ya esta lista cuando la golpeemos a la masa y nuestra mano ya no se quede marcada en la masa cuando se llega a este punto hay que ponerla en un molde y taparla con un trapo húmedo y hay que dejarla reposar 30 minutos en un lugar tibio.
9.- Ahora vamos a hacer la pasta para concha hay que poner en un traste la manteca vegetal, la azúcar y hay que cernir la harina encima de ellas y ahora si vamos a empezar a integrar hasta que quede una masa parecida a la de galleta, una vez que ya está integrada la podemos pintar de diferentes colores y sabores, déjala reposar un rato para que no esté pegajosa esto se deberá al calor de tus manos.
10.- Ahora hay que tomar trozos de masa de más o menos 90 gramos y hay que bolearlas, en una charola engrasada y con harina las vamos a ir colocando, terminamos de bolear toda la masa para que reposen un poco.
11.- Ahora vamos a colocarles un poco de manteca vegetal arriba, ponemos harina en nuestras manos y tomamos trozos de pasta para conchas las aplanamos en nuestras manos y las colocamos encima de cada bolita y ahora con nuestras manos extendidas las vamos a bajar. (Ver vídeo para mejor explicación)
12.- Ahora las vamos a dejar reposar por 30 minutos y las vamos a hornear a 200 grados centígrados de 15 a 20 minutos.
13.- Ahora tendrás unas ricas conchas caseras.



 Hacemos una fuente con el harina.


Integramos todos los ingredientes.


Pasta para conchas.


Colorantes vegetales.


Pasta de concha ya pintada.


Porciones de masa de concha.


Conchas ya finalizadas.


Porciones de masa de conchas.


Conchas.


Conchas ya terminadas.


Te recomiendo ver mi vídeo.









jueves, 7 de junio de 2012

Pastel de Fresas

Pastel de Fresas


Ingredientes:

6 Huevos
100 gr de Mantequilla a Temperatura Ambiente
200 gr de Azúcar
1 Cucharada de Vainilla
1 Taza de Leche
200 gr de Harina
1 cucharada de Polvo para Hornear

Relleno Opcional:

1 Taza de Leche
1 Cucharada de Vainilla
Crema para Batir
Fresas partidas 

Procedimiento:

1.- Vamos a cernir la harina junto con el polvo para hornear de dos a 3 veces.
2.- En un tazón vamos a batir los 6 huevos hasta integrarlos.
3.- Ya cuando estén integrados los huevos vamos a añadir poco a poco el azúcar hasta que se integre por completo a la mezcla.
4.- Ahora añadimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se integre por completo a le mezcla continuamos batiendo.
5.- Cuando la mezcla cambie de color vamos a quitar la batidora y ocuparemos un batidor de globo y con una cuchara vamos integrando la harina poco a poco y la vamos integrando con movimientos suaves junto con la leche.
6.- Cuando terminemos con la harina y la leche vamos a integrar la vainilla la mezcla no debe de quedar liquida pero tampoco espesa.
7.- Vaciamos en un molde con papel encerado y horneamos a 200 grados de 25 a 40 minutos esto depende de nuestro horno y tiene que estar precalentado.
8.- Cuando se termine de hornear antes de desmoldarlo hay que esperar a que enfrié un poco.
9.- Igual para partirlo a la mitad tiene que estar completamente frio si no se nos partirá el pan.
10.- Tomamos un cuchillo de dientes de sierra y lo partimos con mucho cuidado a la mitad.
11.- Ahora el relleno puede ser opcional puedes ocupar la mezcla de las 3 leches o preparar un almíbar o solo ocupar la leche con la vainilla, cualquiera que ocupes bañamos el pan poco a poco sin exagerar.
12.- Ya cuando este bañado vamos a poner la crema para batir sin llegar a la orillas y ahora le podemos poner fresas o duraznos.
13.- Ahora colocamos la otra parte del pan encima y presionamos un poco tomamos de nuevo nuestra mezcla de leche y volvemos a bañar el pan.
14.- Ahora necesitamos cubrir el pan con crema para batir. (Puedes buscar como cubrirlo en mis vídeos de youtube).
15.- Ya cuando este cubierto el pastel con una manga y una duya hacemos pequeñas decoraciones al rededor. (También  puedes ver mi vídeo de cómo hacerlas).
16.- Ahora puedes disfrutar de un rico pastel casero.



El pan ya relleno listo para ser cubierto



La mezcla terminada de batir.


Ya cuando esta en el molde.


El pan al momento de rellenarlo.



El pan ya termiando de rellenar.


El pan listo para ser cubierto.


El pastel ya cuubierto.


 Distintos tipos de decorados que le podemos dar a un pastel.



Te recomiendo ver mi vídeo.





lunes, 4 de junio de 2012

Como Hacer Crema Tipo Chantilly o Whipped Cream

Como Hacer Crema Tipo Chantilly o Whipped Cream 


Crema para batir
Batidora
Tazón
Colorantes Vegetales
Saborizantes
Azúcar



Preparación:

1.- La crema para batir debe de estar fría pero no se debe de congelar.

2.- Vaciar la mitad de la crema en el tazón y empezar a batir a velocidad media e ir subiendo de velocidad conforme se vaya batiendo.

3.- Si las instrucciones de la crema para batir se pide que se le agregue azúcar, hacerlo antes de que la crema empiece a montar.

4.- Batir la crema hasta que forme picos suaves cuidando de no sobre batirla, si no la crema se nos va a cortar.

5.- Una vez que ya este batida, si lo queremos la podemos pintar de diferentes colores, solo hay que agregar unas gotas de colorantes vegetales e ir integrando suavemente hasta que la crema tome el color deseado.

6.- Una vez que hayamos terminado, si no se ocupara en el momento hay que refrigerarla hasta el momento en que la ocupemos.

7.- Hay que recordar que la crema ya batida nos puede durar varios días en el refrigerador y si ya abrimos un envase hay que batirla toda por qué no, nos durara mucho sin batir.





La crema ya batida


 Pastel de Fresas


Crema para Batir Natural


Crema para Batir de Color Azul


 Crema para Batir Sabor Doble Chocolate


La crema antes de batirla


La crema cuando se acaba de batir


Crema Batida Sabor Doble Chocolate


Te recomiendo ver mi Vídeo