Rosca de Reyes o Roscón de reyes

Rosca de Reyes o Roscón de Reyes Receta Completa

Ingredientes:

1 Kilo de Harina

300 Gr. de azúcar

5 Gr. de Sal

3 Gr. de Canela

6 Huevos

400 Gr. de Margarina

30 Gr. de Levadura

200 Ml. de Leche Tibia

Pasta Blanca:

400 Gr. de Harina

200 Gr. de azúcar Glass
200 Gr. de Manteca Vegetal

2 Huevos

Vainilla al Gusto

Chocolate en polvo Opcional

Decorar:

Acitrón de Colores

Nuez

Cerezas

Azúcar

Huevo

Procedimiento:

1.- Cernir la harina y hacer una fuente con ella.

2.- En el centro le agregamos la margarina, el huevo, la sal, la canela, el azúcar y una poca de leche, hacemos un pre-mezclado.

3.- Ahora agregamos la levadura, integramos bien y empezamos a tomar la harina de las orillas.

4.- Hay que deshacer completamente la margarina para que se integre en la mezcla.

5.- Comenzamos el amasado, si sentimos la masa muy seca le agregamos otro poquito de leche, nunca hay que agregarle toda la leche, siempre va poco a poco.

6.- Si la masa está muy pegajosa hay que agregarle más harina, pero muy poca y hay que continuar amasándola.

7.- Cuando la masa ya no se pegue en nuestras manos es momento de comenzar a golpearla hasta que la superficie este lisa y la masa este brillosa.

8.- Ahora la dejamos reposar hasta que doble su volumen en un lugar cálido.

9.- Dividimos la masa y formamos un rectángulo vamos enrollando y apretando, igual si la hacemos rellena ( ver el vídeo para una mejor explicación).

10.- Formamos la rosca y la dejamos reposar para que doble su volumen.

11.- Una vez que ya doblo su volumen es momento de barnizarla con huevo, y le colocamos la pasta blanca y lo que más nos guste para decorar, arriba de la pasta barnizamos con huevo y espolvoremos azúcar.

12.- Horneamos en horno precalentado a 200 grados centígrados de 30 a 40 minutos o hasta que la superficie se dore.

13.-Disfruta de una rica rosa casera.

Pasta Blanca:

Procedimiento:

1.- Cierne la harina con la azúcar glass.

2.- Has una fuente y en el centro agregas la manteca vegetal, los huevos y la vainilla.

3.- Comienzas a mezclar hasta que quede una masa tipo galleta o pasta para concha.

4.- Si quieres le puedes agregar chocolate en polvo para que te quede sabor chocolate.

Acitrón de colores.

Hay que extender la masa en forma de rectangulo.

 La puedes rellenar de lo que mas te guste.

 Aprieta la masa.

Forma la rosca.

 Decora al gusto.

 La rosca ya horneada.

Te recomiendo ver mi vídeo en youtube.

Rosca Navideña

Rosca Navideña

Ingredientes:

1 kilo de Harina

160 Gr. de Azúcar

12 Gr. de Sal

40 Gr. de Levadura en Polvo

8 Huevos

300 Gr. de Margarina

120 Gr. de Manteca Vegetal

100 Ml. de Leche Tibia

Agua la necesaria

Vainilla al Gusto

Relleno:

100 Gr. de Fruta Seca

100 Gr. de Pasas

100 Gr. de Almendras

100 Gr. de Nuez

 Brillo:

Mermelada de Chabacano

Agua

Ingredientes Extra:

Harina

Manteca vegetal

Huevo para barnizar

Procedimiento:

1.- Cierne la harina y has una fuente con ella.

2.- En el centro le vas a agregar la margarina, la manteca vegetal, el azúcar, la sal, la levadura eso si nunca la agregues encima de la sal o junto a ella porque la daña, los huevos, la leche tibia y por ultimo la vainilla ahora vas a comenzar a pre mezclar todos los ingredientes.

3.- Cuando ya tengas un premezclado ahora vas a agregar el agua pero debe de ser muy poca vas a volver a mezclar tomando la harina de las orillas hasta que se integre en toda la mezcla.

4.- Cuando empiece a tomar forma la masa vas a agregar la mitad de la fruta seca, la nuez, la almendra y las pasas y las tienes que integrar muy bien a la masa.

5.- Comienza a tallar y golpear la masa para que tome una buena consistencia, si aun la sientes pegajosa agrégale mas harina pero si esta dura agrégale una poca de agua y sigue trabajándola.

6.- Cuando tengas tu masa lisa, con una buena textura colócala en un tazón y la tapas con un trapo húmedo déjala reposar hasta que doble su volumen en un lugar cálido.

7.- Cuando ya haya reposado vas a dividir la masa en porciones eso si una debe de ser mas pequeña y la otra mas grande por lo menos de 300 gr. la vas a extender, y después la juntarás con la otra punta para formar una rosca, ya debes de tener tu charola engrasada y enharinada la vas a colocar y ahora con la otra porción de masa harás lo mismo pero la colocaras al lado de la rosca, las vas a dejar reposar hasta que doblen su volumen.

8.- Ahora vas a barnizarlas con huevo y les vas a agregar arriba la mitad que te quedo de la mezcla de fruta seca, nuez, almendra y pasas puedes ponerle unas cerezas si quieres, o no le puedes poner nada.

9.- Hornear a 200 grados centígrados por 30 minutos pasado este tiempo bajar la temperatura a 180 grados y seguir horneando hasta que la rosca tome un lindo color dorado, pero esto depende del tamaño de tu rosca, si haces unas roscas muy chicas es mejor hornearlas a 180 grados sin cambiar la temperatura del horno.

10.- Una vez que estén horneadas las roscas en una licuadora vas a poner la mermelada de chabacano con el agua, licúala y después la vas a poner a calentar hasta que quede con un jarabe, ahora con esto vas a darle brillo a la rosca, si no lo quieres hacer la puedes dejar así.

11.- Disfruta de una rica rosca navideña casera.

Buñuelos De viento

Ingredientes:

300 Gr. de Harina
1 Cucharada de Polvo Para Hornear
1/2 Cucharadita De Sal
4 Huevos
30 Gr. de Azucar
50 Gr. de Mantequilla Derretida
Vainilla Al Gusto
300 Ml De Leche
Aceite para Freír
Azúcar con canela

Procedimiento:

1.- Cernir la harina junto con el polvo para hornear y la sal.
2.- En una batidora colocar los 4 huevos y comenzar a batir.
3.- Después se le agregara la azúcar hasta integrar por completo.
4.- Ahora integramos la mantequilla derretida y fría, batimos bien.
5.- Integramos la vainilla, esta va al gusto.
6.- Ahora vamos a tomar la harina y le vamos agregando una cucharada de harina y un poco de leche, hasta acabar con ambos, nunca debes de agregarle toda la leche de un solo golpe.
7.- Si la mezcla te quedo muy liquida debes de agregarle mas harina, pero si la mezcla te quedo muy espesa debes de agregarle una poca de leche, la mezcla no debe de quedar ni tan espesa ni tan liquida.
8.- Una vez que ya tengas bien batida la mezcla, déjala reposar 15 minutos.
9.- Ahora hay que poner a calentar el aceite, este tiene que estar bien caliente.
10.- Vas a necesitar un molde para buñuelos de viento, antes de comenzar a hacer los buñuelos debes de sumergirlo en el aceite hasta que se caliente, si no haces esto antes de hacer cada buñuelo, se van a quedar pegados al molde.
11.- Sumerge el molde para buñuelos en la mezcla sin llegar hasta el fondo, pasa rápidamente el molde al aceite y ahora deberás de subir y bajar el molde en el mismo aceite esto es para que el buñuelo se despegue mas rápido.
12.- Fríe los buñuelos por ambos lados, hasta que doren.
13.- Escurre cada buñuelo y antes de que se enfríen pásalos por el azúcar con canela.
14.- Disfruta de unos ricos buñuelos caseros.

                                                            Buñuelo grande.

Buñuelo mediano.

Buñuelo chico.

Te recomiendo ver mi vídeo.

                                     

Conchas Panadería Mexicana Tradicional ¿Cómo hacerlas?

Ingredientes:

1 Kilo de Harina
300 Gramos de Margarina

250 Gramos de Azúcar

20 Gramos de Sal

22 Gramos de Levadura

4 Huevos

50 Gramos de Leche en Polvo

250 Mililitros de Leche

100 Gramos de Manteca Vegetal

20 Mililitros de Vainilla

Agua (opcional)

Pasta para Conchas

Ingredientes:

200 Gramos de Harina

200 Gramos de Azúcar granulada o Azúcar Glas

200 Gramos de Manteca Vegetal

Pintura Vegetal

Chocolate en polvo

Saborizantes

Procedimiento:

1.- Cernir la harina y hacer una fuente con ella.

2.- En el centro colocar el azúcar, la sal, la levadura, un poco de leche y hacemos un premezclado.

3.- Ahora agregamos toda la leche OJO: solo agrega 200 mililitros.

4.- Ahora agregamos la margarina en trozos y a temperatura ambiente, integramos de nuevo.

5.- Ahora agregamos la manteca vegetal partida en trozos y a temperatura ambiente, integramos de nuevo.

6.- Ahora agregamos los huevos, volvemos a integrar.

7.- Ahora agregamos la vainilla y la leche en polvo y empezamos a integrar la harina de las orillas poco a poco, hasta integrar todos los ingredientes muy bien en la masa no deben de quedar trozos de margarina, hay que tallar la masa para que se deshagan si le falta leche hay que agregarle más, si se nos acaba la leche hay que agregarle un chorrito de agua pero solo si le hace falta, si nos queda muy pegajosa la masa hay que agregarle más harina hasta que ya no se nos pegue en nuestras manos.

8.- Ahora hay que empezarla a golpear hasta que la superficie quede lisa y la masa este muy suave hay que darle una forma redondeada, sabremos que la masa ya esta lista cuando la golpeemos a la masa y nuestra mano ya no se quede marcada en la masa cuando se llega a este punto hay que ponerla en un molde y taparla con un trapo húmedo y hay que dejarla reposar 30 minutos en un lugar tibio.

9.- Ahora vamos a hacer la pasta para concha hay que poner en un traste la manteca vegetal, la azúcar y hay que cernir la harina encima de ellas y ahora si vamos a empezar a integrar hasta que quede una masa parecida a la de galleta, una vez que ya está integrada la podemos pintar de diferentes colores y sabores, déjala reposar un rato para que no esté pegajosa esto se deberá al calor de tus manos.

10.- Ahora hay que tomar trozos de masa de más o menos 90 gramos y hay que bolearlas, en una charola engrasada y con harina las vamos a ir colocando, terminamos de bolear toda la masa para que reposen un poco.

11.- Ahora vamos a colocarles un poco de manteca vegetal arriba, ponemos harina en nuestras manos y tomamos trozos de pasta para conchas las aplanamos en nuestras manos y las colocamos encima de cada bolita y ahora con nuestras manos extendidas las vamos a bajar. (Ver vídeo para mejor explicación)

12.- Ahora las vamos a dejar reposar por 30 minutos y las vamos a hornear a 200 grados centígrados de 15 a 20 minutos.

13.- Ahora tendrás unas ricas conchas caseras.

 Hacemos una fuente con el harina.

Integramos todos los ingredientes.

Pasta para conchas.

Colorantes vegetales.

Pasta de concha ya pintada.

Porciones de masa de concha.

Conchas ya finalizadas.

Porciones de masa de conchas.

Conchas.

Conchas ya terminadas.

Te recomiendo ver mi vídeo.